Parcours Formation Hygiène Alimentaire Spécifique Restauration Commerciale | Classinnov

Le programme Formation Hygiène Alimentaire Spécifique Restauration Commerciale a été conçu pour des professionnels en poste.

Cette formation certifiante aborde les obligations légales et les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire applicables aux établissements de restauration commerciale. Elle intègre des exercices concrets sur l’identification des dangers, la mise en place de procédures et la gestion des non-conformités. Destinée aux cuisiniers, serveurs, gérants et responsables qualité, elle allie théorie et cas pratiques pour garantir une mise en œuvre immédiate dans l’entreprise.

Objectifs

• Identifier les dangers biologiques, chimiques et physiques liés à la chaîne alimentaire en restauration commerciale", "Appliquer les principes fondamentaux du système HACCP dans un contexte opérationnel", "Mettre en œuvre des procédures d’hygiène conformes aux exigences réglementaires", "Gérer les non-conformités et appliquer les mesures correctives", "Certifier la conformité de l’établissement auprès des autorités sanitaires"]

Programme

[{"module": "Réglementation et enjeux de l’hygiène alimentaire", "content": "Obligations légales en restauration commerciale. Responsabilités du personnel et de l’établissement. Analyse des risques liés aux denrées alimentaires. Sanctions en cas de non-respect des normes.", "duration_hours": 1}, {"module": "Principes du système HACCP", "content": "Concepts clés : danger, risque, criticité. Les 7 principes HACCP et leur application concrète. Éléments constitutifs d’un plan HACCP. Étude de cas sur la traçabilité et la gestion des allergènes.", "duration_hours": 2}, {"module": "Bonnes pratiques d’hygiène en cuisine", "content": "Nettoyage et désinfection des surfaces et équipements. Gestion des déchets et des nuisibles. Protocoles de stockage des denrées. Préparation et cuisson des aliments e

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).