Maîtrise des normes d'hygiène alimentaire en restauration pour entreprises — Financement OPCO possible | Classinnov

Le programme Maîtrise des normes d'hygiène alimentaire en restauration pour entreprises a été conçu pour des professionnels en poste.

Cette formation professionnelle permet aux entreprises de restauration commerciale de garantir la conformité de leurs activités aux exigences réglementaires en vigueur. Les participants apprennent à identifier les risques sanitaires, à appliquer les mesures préventives et correctives nécessaires, et à documenter les procédures conformément à la méthode HACCP. Adaptée aux équipes en cuisine, en service ou en gestion, elle combine apports théoriques et études de cas pratiques pour une mise en œuvre immédiate.

Objectifs

• Comprendre les obligations légales en matière d'hygiène alimentaire", "Mettre en œuvre les principes de la méthode HACCP", "Identifier et évaluer les risques sanitaires", "Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène en cuisine et en service", "Documenter et tracer les procédures conformément aux exigences"]

Programme

[{"module": "Cadre réglementaire et enjeux de l'hygiène alimentaire", "content": "Rappel des obligations légales (Paquet Hygiène, réglementations européennes et nationales). Présentation des textes applicables aux établissements de restauration commerciale. Analyse des risques liés à la non-conformité : sanctions, responsabilité civile et pénale.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Méthode HACCP : principes et application pratique", "content": "Décryptage des 7 principes HACCP (analyse des dangers, identification des points critiques, mise en place de limites critiques, surveillance, actions correctives, vérification, documentation). Études de cas concrets pour comprendre l'application en cuisine. Identification des dangers physiques, chimiques et biologiques.", "duration_hours": 2}, {"m

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).